Ingrédients de base pour un bon fromage
- 1 territoire réputé
- 1 lait savoureux
- 1 éleveur impliqué
- 1 savoir-faire maîtrisé
- des consommateurs exigeants
Le mothais sur Feuille se remarque grâce à la feuille de châtaignier sur laquelle il est posé. Et pour cause: c’est elle qui, pendant son affinage, va lui conférer ses spécificités. Elle va d’abord « attraper » l’humidité et conférer au fromage jeune et frais un goût très léger. En revanche, lors du vieillissement du fromage, l’humidité sera restituée et décuplera le goût du produit. On peut dire du Mothais sur Feuille qu’il est un fromage a personnalité multiple. En 2024, notre Mothais-sur-feuille a obtenu une médaille d’or au concours général agricole !
