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La rivière du Grand Morin, les limons fertiles de la Seine et Marne,les vastes plaines ou paissent les bovins: pas de doute, nous sommes dans la Brie. L’histoire de ce fromage et de son terroir se mêlent depuis plus de 1.000 ans. C’est avec toute la passion nécessaire que la Petite Laiterie des Bries-de-Saint-Remy cherche à s’incrire dans ce temps long et à produire des fromages respectueux des traditions qui ont fait la renommé de ces Bries.

Située à Desaignes en Ardèche, au coeur de la vallée du Doux, la Petite Laiterie du Vivarais fabrique toute une gamme de fromages de montagne au lait de vache et au lait de chèvre. Ces paysages somptueux offrent un cadre idéal pour des producteurs chevronnés désireux de faire rayonner leur terroir.

Le goût de chaque Comté diffère selon sa localité, la saison de sa fabrication, la manière de travailler du maitre fromager et de l’affineur. C’est en cela que l’affinage du Comté est un art culinaire à part entière. Situé au pied du Jura, la cave de Vieu d’Izenave réunit un environnement et des savoir-faires au service d’un Comté d’exception.

Cette Petite Laiterie est experte en Camembert de Normandie. Plus qu’une spécialité pour les maître fromagers qui le produisent, c’est une véritable passion. C’est dans les prairies de la Manche à l’herbe verte que les Vaches Normandes mènent une existence tranquille et produisent le meilleur des laits pour le plus français des fromages.

La Mothe-Saint-Heray est un petit bourg plein de caractère situé à l’est de Niort. En plus de sa célèbre Orangerie et de son légendaire rocher de la Dame de Chambrille, ce village abrite une fromagerie riche en histoires. Elle perpétue la tradition régionale qui fait du lait de chèvre la matière première d’excellents fromages. Située un peu au dessus de la Sèvre Niortaise, savoir-faire et secrets de fabrication se cachent entre ses murs.

C’est en plein coeur de la Savoie et à quelques mètres du lac de Sainte-Hélène que se cache cette Petite Laiterie. Désireuse de s’intégrer à son environnement et d’en tirer le meilleur, elle produit des fromages caractéristiques des Alpes et de la Savoie . Ce sont bien entendu les vaches et chèvres des alentours qui lui fournissent un lait typique de cette région de France.

C’est au coeur de la Vallée de la Boutonne, au sud du département des Deux-Sèvres, que se situe notre petite laiterie de Fontenille (en plein coeur de la zone historique de l’élevage caprin). Pour fabriquer sa gamme de fromage de chèvre du Poitou, il faut sélectionner des laits de qualité collectés sur le terroir alentour. Ainsi, le fromage développe toute sa typicité lors de son affinage.