Alberto fait partie de ces producteurs qui aiment vraiment leurs bêtes. Son histoire en est la meilleure preuve. Avant de produire ses fromages, Alberto était en effet vétérinaire! Pour lui, choyer ses jolies brebis est donc une suite logique.
Il est aujourd’hui producteurs de fromages basques d’une qualité exceptionnelle. Porteur d’un savoir-faire traditionnel typique de cette région du monde, il met un point d’honneur à ce que son Estive Fermier possède un goût incomparable. Son terroir est pour lui sa plus grande richesse.
Découvrez cette vidéo pour en savoir plus:
LES TROUS QUE L'ON TROUVE DANS CERTAINS FROMAGES PROVIENNENT DU CO2 REJETÉ PAR DES BACTÉRIES QUI LOGENT DANS LA PÂTE.
