Le petit conseil

Les fromages de l’été : L’Ossau-Iraty

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Le fromage, c’est bon toute l’année, certes. Mais certains sont particulièrement indiqués selon les saisons et en particulier en été. Aujourd’hui, on vous parle de l’Ossau-Iraty, un fromage AOP idéal pour l’été !

Pourquoi l’été ?

 

L’Ossau-Iraty, c’est une délicieuse tomme de brebis au bon lait du Pays Basque et du Béarn. Son AOP située entre la Forêt d’Iraty et le Pic du Midi d’Ossau explique son nom et permet les spécificités de son goût. Les brebis qui permettent son existence sont nourries à l’herbe des haut pâturages pendant l’été ce qui donne à ce fromage des notes naturellement ensoleillées. Bien que cela dépende de sa durée d’affinage, son goût fruité tend plutôt vers la noisette. Il garde toujours une petite pointe d’acidité qui le rendrait presque rafraîchissant !

 

Idée recette : le club sandwich béarnais

 

Le meilleur ami de l’Ossau-Iraty, c’est sans doute le jambon de Bayonne. À partir de cette base-là, on vous propose un sandwich qui transformera votre pique-nique en repas 5 étoiles ! Pour 4 sandwichs généreux, il vous faudra :

-60g minimum d’Ossau-Iraty
-4 tranches de Jambon de Bayonne
-4 œufs durs
-4 tomates
-Quelques feuilles de Roquette ou de Mesclun
-Une mayonnaise (de préférence maison)
-1 ou 2 pain de campagne selon la taille de celui-ci

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Mais pourquoi tous les fromages ne fondent pas ?

Vous qui adorez le fromage fondu, vous vous êtes sûrement fait la remarque: certains fromages fondent mieux que d'autres. Mais savez-vous pourquoi? On vous explique tout.

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Le fromage de Bretagne, ça nous gagne !

Bien qu’étant depuis des siècles une terre d’élevage bovin, la Bretagne n’a pas toujours été une région très productrice de fromage. Le lait breton n’était pas orienté vers la production de fromage car plutôt destiné à la fabrication de beurre ou de crème.

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Scamorza ou Scarmozza ?

La mozzarella fait office de star des fromages italiens sur les étals de nos fromageries. Cependant, de manière plus récente, la Scamorza est venue la concurrencer sur le marché des fromages italiens. Mais une question demeure, dit-on Scamorza ou Scarmozza ?

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Mais d’où vient la tomme de Berry ?

C’est une bonne question ! La réponse intuitive serait : la tomme de Berry vient du Berry. Pourtant, son histoire est un peu plus complexe.

Le saviez vous ?

Le mot " fromage " vient du latin  "formaticus" signifiant "fait dans une forme"

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