Le petit conseil

Le Langres est-il fait à Langres ?

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C’est une bonne question ! Bénéficiant d’une AOP, on pourrait penser a priori qu’on ne fait du Langres qu’à Langres. C’est en réalité plus compliqué que ça…

Ne s’intitule pas Langres qui veut ! Bénéficiant d’une appellation d’origine protégée, ce fromage doit être produit dans une aire géographique bien précise. C’est depuis 1994 que le Langres et donc la production et la livraison de son lait ainsi que la fabrication et l’affinage de sa forme finale répondent à un cahier des charges bien précis. Seul certains territoires peuvent le produire, il s’agit de :

 

-l’arrondissement de Langres dans sa totalité (Haute-Marne)
-l’arrondissement de Chaumont dans sa totalité (Haute-Marne)
-le canton de Neufchâteau dans sa totalité (Vosges)
-le canton de Grancey-le-Château dans la commune de Cussey-lès-Forges (Côte d’Or)
-le canton de Recey-sur-Ource dans la commune de Chaugey (Côte d’Or)
-le canton de Selongey dans les communes de Vernois-les Vesres et Foncegrive (Côte d’Or)

 

Pour voir où ces territoires se situent précisément en France, regardez cette vidéo !

Ces autres conseils pourraient vous êtres utiles
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Mais pourquoi tous les fromages ne fondent pas ?

Vous qui adorez le fromage fondu, vous vous êtes sûrement fait la remarque: certains fromages fondent mieux que d'autres. Mais savez-vous pourquoi? On vous explique tout.

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Le fromage de Bretagne, ça nous gagne !

Bien qu’étant depuis des siècles une terre d’élevage bovin, la Bretagne n’a pas toujours été une région très productrice de fromage. Le lait breton n’était pas orienté vers la production de fromage car plutôt destiné à la fabrication de beurre ou de crème.

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Scamorza ou Scarmozza ?

La mozzarella fait office de star des fromages italiens sur les étals de nos fromageries. Cependant, de manière plus récente, la Scamorza est venue la concurrencer sur le marché des fromages italiens. Mais une question demeure, dit-on Scamorza ou Scarmozza ?

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Mais d’où vient la tomme de Berry ?

C’est une bonne question ! La réponse intuitive serait : la tomme de Berry vient du Berry. Pourtant, son histoire est un peu plus complexe.

Le saviez vous ?

Le mot " fromage " vient du latin  "formaticus" signifiant "fait dans une forme"

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