La Petite Laiterie de la Mothe-Saint-Heray

Présentation

La Mothe-Saint-Heray est un petit bourg plein de caractère situé à l’est de Niort. En plus de sa célèbre Orangerie et de son légendaire rocher de la Dame de Chambrille, ce village abrite une fromagerie riche en histoires. Elle perpétue la tradition régionale qui fait du lait de chèvre la matière première des meilleurs fromages. Située un peu au dessus de la Sèvre Niortaise, savoir-faire et secrets de fabrication se cachent entre ses murs.

Localisation

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  • Région: Nouvelle-Aquitaine
  • Département: 79
  • Nom de la commune: La-Mothe-Saint-Heray
  • Nombre d'habitants: 1692
En plus de son Orangerie et de son moulin du Pont l'Abbé, ce petit village des Deux Sèvres est porteur de plusieurs légendes. À notre connaissance, aucun d'entre elle n'est liée au fromage, sauf peut être "Le Saint-Heray", un fromage au goût véritablement légendaire...

Confection

Si la tradition avait un goût, elle pourrait avoir celui du Saint-Heray. Ce fromage possède une forme et une texture rappelant celles du Camembert, mais son lait, sa région de fabrication et son goût l’en éloignent définitivement. Véritable spécialité connue des amateurs de fromage, le St Heray est le chef de file d’une petite troupe de produits qui explorent à merveille les subtilités du lait caprin.
découvrez ici quelques unes de leurs spécialités

Le mot de l'artisan

Nous sommes ravis d'avoir fait redémarrer cet atelier de production en 2020. Lorsqu'on sait que la fromagerie date de 1906, on se rend compte du poids historique que comporte cette renaissance. Il y a de quoi être fier d'y participer! Le fromage de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie nécessite un savoir-faire très spécifique. C'est beau de voir renaître ces produits artisanaux du Poitou!

La Petite Laiterie de la Mothe-Saint-Heray en images

Le saviez vous ?

Le mot " fromage " vient du latin  "formaticus" signifiant "fait dans une forme"

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