Type de lait
Traitement du lait
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Le terroir Poitevin a de formidable atouts. Parmi eux, il faut compter le Chabichou du Poitou, ce fromage de chèvre au goût incomparable. Incomparable, il l’est aussi par la forme, dîte » de bonde », c’est-à-dire légèrement conique. Selon son affinage, le Chabichou peut offrir une vaste gamme de saveurs. Doux lorsqu’il est jeune, il obtiendra des notes fruits secs lorsqu’on le laissera vieillir. Bien entendu, il s’agit d’une AOP assortie de toutes ses exigences.
LES TROUS QUE L'ON TROUVE DANS CERTAINS FROMAGES PROVIENNENT DU CO2 REJETÉ PAR DES BACTÉRIES QUI LOGENT DANS LA PÂTE.
