Le Saint-Heray

PRÉSENTATION

Le Saint-Heray fait partie des fromages qui se placent dans la continuité d’une histoire. Dans son cas, l’histoire débute en 1906 avec le Pasteur Eynard, qui, depuis son village de la Mothe-Saint-Heray, s’est spécialisé dans la préparation de fromages de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie. Depuis, la fromagerie en elle-même a connu quelques interruptions et autres déménagements, mais le fromage et surtout le savoir-faire qu’il nécessite sont parvenus à survivre. Le Saint-Heray, ce fromage à l’onctuosité légendaire incarne donc à lui-seul durabilité, tradition et histoire.