Picodon Dieulefit

PRÉSENTATION

Mais que fait la méthode Dieulefit à un Picodon? C’est simple, elle transforme. Trois phases sont nécessaires pour obtenir ce fromage de choix. Pour commencer, il faut laisser vieillir le picodon dans une cave humide pendant une quinzaine de jours. De petites moisissures se développer en surface, mais la seconde phase qui consiste à rincer les fromages à l’eau claire est là pour s’en débarrasser. Après cet épisode, un dernier stage d’une grosse semaine en cave est prévu pour parachever l’affinage Picodon devenu Dieulefit. En terme de goût, qu’apporte cette modification au Picodon?