Bessin aux herbes

PRÉSENTATION

Année après année et surtout été après été, notre petite fromagerie du Marais Breton confectionne le Bessin aux Herbes. L’idée de sa recette originale expérimentée pour la première fois en Normandie (d’où le nom régional «Bessin») consistait à proposer une préparation fromagère alliant 4 herbes qui fleurent bon l’été: la coriandre, la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Depuis, les fondements de la recette sont restés inchangés. Seuls quelques ajustements ont été réalisés, notamment concernant le fromage de base devenu un Brie de Montereau fabriqué dans notre petite fromagerie des Bries-de-Saint-Remy. Pour le reste, le Bessin aux herbes demeure un fromage parfait pour l’été. On le conseille tout particulièrement après une grillade… À tester !