Type de lait
Traitement du lait
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Les Petites Laiteries se devaient de fabriquer leur propre camembert. Mais attention, pas n’importe lequel. Nous devions pour cela respecter les 3 règles d’or du plus célèbre des fromages français: 1. Le produire en Normandie et nulle part ailleurs. 2.Le fabriquer avec du lait cru. 3.Le mouler manuellement à la mouche. Autant le dire: notre Camembert de Normandie AOP, nous en sommes très fiers.
Le mot " fromage " vient du latin  "formaticus" signifiant "fait dans une forme"