Type de lait
Traitement du lait
% de MG
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Le mothais sur Feuille AOC se remarque grâce à la feuille de châtaignier sur laquelle il est posé. Et pour cause: c’est elle qui, pendant son affinage, va lui conférer ses spécificités. Elle va d’abord « attraper » l’humidité et donner au fromage jeune et frais un goût très léger. En revanche, lors du vieillissement du fromage, l’humidité sera restituée et décuplera le goût du produit. On peut dire du Mothais sur Feuille qu’il est un fromage a personnalité multiple. En 2024, notre Mothais-sur-feuille a obtenu une médaille d’or au concours général agricole ! En 2025, le Mothais-sur-feuille a obtenu son AOC.
Le Camembert de Normandie était à l'origine de couleur bleu ! C'est seulement depuis 1910 qu'il possède une pâte blanche
