Picodon

PRÉSENTATION

Le Picodon, c’est d’abord un terroir fait de soleil, de rocailles, de côteaux escarpés. C’est dans ce territoire magnifique que les chèvres produisent un lait typique, base de la saveur unique du Picodon. La traite est donc la première des étapes d’un long processus: caillage, moulage, démoulage, salage, ressuyage, séchage et pour finir affinage. Le goût spécifique du Picodon AOP est donc le fruit d’un long processus qui lui confère son parfum caprin doté d’un véritable caractère.