Type de lait
Traitement du lait
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Si vous aviez demandé à un Savoyard ce qu’était un Toupin il y a quelques années, il vous aurait répondu « une marmite »! Et donc, si notre Toupin de Vache à la forme d’une marmite, ça n’est pas tout à fait par hasard… Ce fromage lourd est idéal pour un affinage de plusieurs mois. Plus il attendra, plus sa pâte fondante et beurrée retrouvera les arômes florales typiques des fromages de ce coin de la France.
Les tous premiers fromages datent de la préhistoire ! Les premières tentatives étaient assez proches de notre actuelle faisselle