La Petite Laiterie des Bries-de-Saint-Remy

Présentation

La rivière du Grand Morin, les limons fertiles de la Seine et Marne, les vastes plaines ou paissent les bovins: pas de doute, nous sommes dans la Brie. L’histoire de ce fromage et de son terroir se mêlent depuis plus de 1.000 ans. C’est avec toute la passion nécessaire que la Petite Laiterie des Bries-de-Saint-Remy cherche à s’inscrire dans ce temps long et à produire des fromages respectueux des traditions qui ont fait la renommé de ces Bries.

Localisation

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  • Région: Ile-de-France
  • Département: 77
  • Nom de la commune: Saint-Rémy-La-Vanne
  • Nombre d'habitants: 982
Pourquoi la Vanne? Vanne vient du mot gaulois Vehen signifiant tourbière, un zone humide caractéristique de la région

Confection

Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Nangis, Brie de Montereaux... dosages et affinages créent les nuances qui permettent la diversité de ces Bries. En plus de ces spécialités, cette fromagerie propose d’autres produits qu’il faut absolument goûter: l’Explorateur, le Brillat-Savarin, le Saint-Siméon ou encore le célèbre Coulommiers.
découvrez ici quelques unes de leurs spécialités

Le mot de l'artisan

Nous sommes très fier d'avoir repris cet atelier en 2019 afin de lui redonner ces lettres de noblesse. Produire du Brie, c'est forcément une fierté pour un fromager. Au delà de la réputation de ce fromage, sa production et son affinage nécessitent un travail minutieux, précis. On ne peut pas s'imaginer à quel point c'est agréable de déguster un fromage réussi! Nos Bries et autres fromages sont bien entendu moulés à la main. Pour nous, suivre un process traditionnel est quelque chose de naturel.

La Petite Laiterie des Bries-de-Saint-Remy en images

Le saviez vous ?

LES TROUS QUE L'ON TROUVE DANS CERTAINS FROMAGES PROVIENNENT DU CO2 REJETÉ PAR DES BACTÉRIES QUI LOGENT DANS LA PÂTE.

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